夏とは違う風が吹いてきた。
季節は駆け足でやってくる。
ここ山形にも、秋がやってきた。

秋になると、おいしくなるもの。
何かの卵みたいでしょ？
これが、あけび。

大きさは１０㎝くらい。
独特の苦みがある。

きれいな紫色。
一つひとつが個性的で、
いろんな、紫色をしている。

山形では主に、外側の皮の部分を食べる。
山から採ってきたり、
畑で栽培されたものが売られている。

山形以外の地域では、
中の甘い部分を食べる。

色のグラデーション。

実が熟すと、パックリと口が開く。
白いのが種の部分。

種のまわりの白くて甘いところを、
昔は子どもたちは、喜んで食べたそうだ。
（種は食べちゃダメ。吹き出して）

ちなみに、野生の猿も白い部分だけ食べて
皮の部分は捨てていくんだって。

皮も中身も食べられる、あけび。

蔓性（つるせい）の植物で、蔓の部分はしなやか。
あけび蔓を使って、昔から
かごなどの生活用品がつくられている。

これが、あけび蔓で編んだもの。

山形県西置賜郡小国町のkegoyaでは、
山から蔓を採ってきて作品にしている。

あけび蔓は、しなやかで丈夫。
だから、こんな作品もつくれる。

今の時期のあけび。
他の木に蔓をからめ、取り付いている。

９月ごろから実をつけ始める。
茶色だったり、紫色だったり、
つるつるやザラザラ、
いろんな実ができる。

今回はあけびを野菜の１つと考えた、
手軽なレシピ。
山のものを使った料理って、
難しいイメージがあるけど、
これはびっくりするほど簡単。
そしておいしい。

あけび料理の入門編。
あけびの味噌炒め。