古くから、山形県の置賜地区で
栽培されている薄皮丸なす。
名前の通り、皮が薄く、味が入りやすいから、
一夜漬けで食べることができる。
しかも、パリッとした歯触りを残したまま、漬けることができる。

５㎝に、ならないくらいで収穫。
多くの家庭菜園でつくられ、
７月から８月の終わりまで収穫できる。

薄皮丸なすの漬け物は、
置賜の人たちのふるさとの味。

ふるさとを離れ、自分でもつくろうとしても、
なすが手に入らなくて、つくれなくなってしまうのだそうだ。

以前は漬け物用の重しや、
バネ式の漬け物機などで、漬けていたけれど、
今は専用の「つけ汁」を使った方法が
主流になっている。

山形県東置賜郡高畠町のタカ子さんの畑。
夫の勲さんが亡くなってからは、
一人でいろんな種類の野菜や花を育ててる。
たくさんつくって、
いろんな人にあげているんだって。

薄皮丸なすの収穫。
花もきれいな薄紫色。

なす漬けに使う、とうがらしも
タカ子さんの畑で栽培している。

なすの葉の上に、アマガエルたち。
日光浴？ ミーティング中？
ぴょーん！

オクラの花も咲いていた。

収穫を終えて一服。
坊ちゃん南瓜のかんてんに、きゅうりの一夜漬け、
そして丸なす漬け、なしうりの三五八漬け（さごはちづけ）。
いつも沢山の手料理で、もてなしてくれる。

なしうりの三五八漬けは、
皮の下の部分がふっくら。
ほんのり甘い、夏の常備食。

麹を使わない、もち米漬けというのもある。
これは、もち米漬けの素。

こうやって、入れておくだけで、
おいしい漬け物に。

丸なす漬け。
タカ子さんは、辛いものが好きだから
青とうがらしを入れる。
ほんのり酸っぱくて、ピリカラ。
くせになる。

美しい青色。
こんなにきれいな、青になるんだな。

いつでもつくれるよう、漬け汁を準備。
いつでも、おすそわけできるよう
空きビンも準備。

丸なす漬け。
暑い夏、いっときの涼しい味。